Knoblauch schwarz fermentiert

Knoblauch schwarz, fermentiert
1 Knolle

Was ist schwarzer Knoblauch oder der sogenannte Black Garlic?
Es handelt sich um normalen Knoblauch, der auf natürliche Weise fermentiert wird und dadurch seine schwarze Farbe erhält.
Während des Prozesses wird frischer Knoblauch mehrere Tage unter kontrollierten Bedingungen auf natürliche Weise gealtert, fermentiert. 

Der Knoblauch bekommt durch die Fermentierung eine sehr weiche, teilweise fast klebrige Konsitenz und der Geschmack verschiebt sich ins süßliche.

Die antioxidative Wirkung von schwarzen Knoblauch ist dabei erheblich höher als die von normalem Knoblauch.